走进新零售模式的瑞幸，天天排队的喜茶，以颜值着称的鹿角巷，因响音火热进了200多家加盟店的答案茶……过去一年，经历新的品牌的涌进和连锁品牌的规模化扩展，我国休闲娱乐茶饮市场全面愈演愈烈。 美团评论公布的《新的消费、新的市场、新方向2019中国饮品行业趋势发展报告》表明，2018年我国现制饮品市场关店数上升，开店数维持在高位，截至2018年三季度，全国现制茶饮门店数超过41万家，一年内快速增长74%。 市场研究咨询公司英敏特改版报告也表明，中国茶饮店市场在2017～2018年超过快速增长峰值，以14%的年均填充增长率减至485亿元人民币。在同一时期，茶饮店饮料销量以4%的增长率快速增长，并于2018年超过12.93亿升。
与购物中心深度绑 1月19日，2018年风行上海的奈雪の茶在北京朝阳大悦城开业，而在这家店不远处就是已开业一年多却还时时排队的“网红”品牌喜茶。朝阳大悦城方面获取的数据表明，自2017年以来茶饮业态在购物中心业态占到比持续上升，2018年店铺数量同比增幅19%，销售同比增加22%。 “如今，去找一间茶饮店比去找便利店要更容易得多，特别是在在大型购物中心里。
这样的布局策略是茶饮店饮料沦为消费者购物较佳良伴的主要原因之一。”英敏特食品与饮料分析师王皓回应，如今的购物中心已仍然只是购物场所，而更好被指出是与朋友聚会的场所。
考虑到独自逛购物和与朋友聚会是 主要的茶饮料出售场合，开办茶饮店并把茶饮店作为会面地点或睡觉的地方，将能相当大程度上符合中国消费者的市场需求。” 英敏特研究表明，80%的消费者曾在逛购物时出售过茶饮店饮料，62%则自由选择独自跟朋友聚会时饮用。总体来说，大多数中国消费者指出茶饮店是致电朋友的好地点，大约七成(69%)消费者回应讨厌在茶饮店睡觉或者致电朋友。
店内渠道不具发展潜力 在线下门店步入规模化扩展的同时，茶饮销售在店内渠道也步入了持续增长。美团评论获取的数据表明，2018年第三季度全国现制茶饮店内商家数较去年同期快速增长56.8%，全国现制茶饮店内订单数季度填充增长率38%，2018年第三季度较去年同期快速增长87%。同时，在2018年10月现制饮品店内订单消费场景产于中表明，住宅区分别以46%和43%的占比沦为现制茶饮和现制咖啡店内 主要的消费场景，写字楼现制咖啡订单量占到比更高，主要源自白领人群对咖啡饮料功效的市场需求大，而学校现制茶饮订单占到比略低，源自学生群体对价格的敏感性更加强劲。 “在线出售渠道在未来将有相当大机会。
”王皓回应，“当前，实体店的高频消费者少于线上渠道的原因之一是起送费较高，且在多数情况下，只单点一杯饮料无法超过仓储的标准。回应，线上茶饮店可以发售甜品或烘培食品，为那些高频消费者获取更加多自由选择来超过仓储价位，同时也能提高利润。
” 零售化引导新趋势 针对茶饮市场未来的走势，英敏特预测，尽管消费者对茶饮店的青睐持续走高，但随着食材升级和原料成本下跌，造成饮品售价已上涨至 初价格的3倍，但单价更进一步调涨的空间受限，且市场竞争也更加白热化，未来几年该市场的快速增长在保持稳定的同时将渐趋恶化。2019到2023年间市场销量的年均填充增长率将保持在大约3%。 美团评论方面则指出，国内现制茶饮行业未来零售化趋势将持续强化，这是该市场的新增长点。
一方面，堂食、店内、零售将带给茶饮销售渠道的全方位扩展，另一方面，电话预计、门店排队、线上点餐将有效地提高门店运营效率，现制茶饮门店大坪效将获得有效地提高。同时，基于目前消费用户的市场需求与网红商家连锁经营的现状，“提早点，到店所取”的线上线下同步的销售模式将沦为行业大势所趋。
此外，在市场扩展方面，全面化、立体化营销将引导现制茶饮行业营销的新趋势，创新对话、社区活动、跨界营销等全新玩法，将让茶饮品牌营销减少新的社交传播形式。
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